Trèbes. "Délices sucrés salés" en place

Olivia est née en Angleterre, de parents Mauriciens et n’a pas oublié racines. Après 12 ans en tant que secrétaire médicale et 5 années secrétaire de direction dans un hôpital londonien, Olivia quitte l’Angleterre pour la France. Son mari ouvre un garage, Olivia est sa secrétaire. Des années plus tard, alors que les trois enfants ont grandi, Olivia a plus de temps libre. Elle décide de suivre une formation et d’améliorer son français.

Le déclic pour la pâtisserie

Juste avant la période Covid, elle s’inscrit dans une agence d’interim. Un rendez-vous à la Chambre de métiers va tracer son avenir : quand on lui demande le CAP qu’elle souhaite préparer, elle répond que c’est la pâtisserie qui l’attire. Car Olivia aime créer, a le sens artistique et adore les couleurs.

À Trèbes, au fils de ses contrats de travail, Olivia fabrique biscuits, poumpets, croustades… dans la boutique Biscuiterie de Jean-Louis et Colette qui, en 2023, cesse son activité.

Délices sucrés, salés, fabrication de biscuits artisanale, salon de thé voit alors le jour. Longtemps fermé, dans un local rafraîchi, Olivia entame sa première saison.

Du fait maison

Son activité principale est la fabrication artisanale de biscuits, pâtisseries et de cuisine exotique, le tout 100 % fait maison : dans son échoppe on trouve biscuits sablés divers et variés, magnifiques meringues, parts de gâteaux aux fruits rouges, pêche, kiwi, poire, chocolat, mangue, mais également des salés pour l’apéritif avec samoussas, nems, bonbons piments, beignets de crevettes…

Tous les jours, Olivia propose un plat préparé : riz cantonais, curry, nouilles sautées… Olivia explique : "La cuisine mauricienne trouve ses origines dans la tradition indienne, chinoise, africaine et française : c’est la cuisine exotique".

Souriante, Olivia accueille les clients de plus en plus nombreux avec un plaisir évident. Le bouche-à-oreille fonctionne. Une cliente en ouvrant la porte commente : "C’est ici que les biscuits sont toujours bons". Les premières commandes de biscuits personnalisés pour mariages, anniversaires sont là aussi.

Dépôt de pain et viennoiseries, sandwichs, boissons, Olivia s’inspire de la street food, mais on peut aussi déguster sur place !

Dynamique, pleine de vie, ses journées sont denses. Olivia a beaucoup d’amis et sa vie sociale est aussi bien remplie. Elle veut associer son mari à sa vie professionnelle, car sans son soutien, elle n’aurait pas eu le courage de foncer : "Il est toujours là pour moi", conclut-elle avec un magnifique sourire.