Pyrénées-Orientales : les agrumes Schaller Bachès "ambassadeurs d’Eus et du Conflent"

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E. et P. Schaller (à gauche) aux côtés de J.-L. Jallat et Yves Delcor le maire de Prades. Ph. C.

Agriculture, Politique, Economie

Publié le 03/05/2024 à 11:37 , mis à jour à 11:41

Philippe Comas

Les élus de la communauté de communes Conflent Canigó étaient ce mardi 30 avril en visite sur l’exploitation de l’entreprise Schaller Bachès.

Jean-Louis Jallat le président de la communauté de communes n’y allait pas par quatre chemins : "Les agrumes Schaller Bachès sont des ambassadeurs d’Eus et du Conflent en France et en Europe. Ce qu’ils produisent se retrouve sur toutes les plus grandes tables et cela fait connaître le territoire". Il faut dire que visiter ce domaine dédié aux agrumes est toujours un très bon moment, même sous la pluie. Une ambiance humide qui exacerbait les couleurs des fruits et autres feuillages donnant une touche exotique supplémentaire.

La période de récolte est quasiment terminée, mais quelques beaux fruits subsistent. Ph. C.

L’exploitation propose plus de 200 variétés d’agrumes différentes et sa principale activité est de fournir les chefs cuisiniers de tous rangs. "Nous faisons 80 % de vente directe. Les fruits sont cueillis à la commande", expliquent Perrine et Etienne Schaller. Choix des espèces, maturité, couleur, même la cueillette est un travail de précision en fonction des goûts des clients. "Nous avons la chance de pouvoir échanger avec de grands chefs qui nous apprennent quelques-uns de leurs secrets culinaires. Mais parfois nous pouvons aussi leur donner des conseils, et/ou leur faire découvrir de nouvelles variétés".

Vente aux professionnels et aux particuliers

Une production dédiée principalement à l’art culinaire, mais qui évolue petit à petit. "Avec la crise sanitaire, nous avons développé la vente aux particuliers, notamment via notre site. Aujourd’hui cela représente 20 % de notre chiffre d’affaires". Des agrumes frais, mais également des produits transformés. Pâtes à tartiner, infusions et la petite nouveauté la liqueur, font partie des produits phares de la boutique. Et pour les amateurs qui préfèrent le contact il y a toujours les dégustations/ventes les mercredis et vendredis de 9 h à 12 h.

Elisabeth Prévot (1re adjointe à Prades) et R. Paillès dans un écrin verdoyant. Ph. C.

Bref "un fleuron de notre territoire depuis de nombreuses années", pour Jean-Louis Jallat. "Notre but est de venir à la rencontre de toutes les entreprises quand l’occasion se présente. Il est important d’aller sur le terrain, d’accompagner les artisans, les entrepreneurs, les agriculteurs […] dans les bons et les mauvais moments. Il faut que la communauté de communes soit un partenaire privilégié de ces acteurs économiques et de leurs projets éventuels". Pour rappel, le développement économique est l’une des compétences de la communauté de communes. C’est Roger Paillès, maire d’Espira-de-Conflent, qui est l’élu référent pour le territoire.